从深海鱼身上提炼出来的鱼油，是深受市场欢迎的保健产品。它不仅对儿童大脑和视力发育有促进作用，还能有效保护心脑血管、调节血脂。
上世纪70年代人们发现一个有趣的现象，北冰洋的格陵兰岛，当地居住的土著人以捕鱼为生，所谓靠海吃海，由于该岛气候寒冷，也没有什么水果和植物蔬菜，常年靠海产品为生，调查却发现：格陵兰岛土著人心脑血管疾病、糖尿病和一些与免疫有关疾病的发生率（如癌症、风湿性疾病）非常低。
经过科学研究发现，这些岛民的食物中，海鱼是主要的组份，其中含有大量的二十碳戊烯酸（EPA）和二十二碳已烯酸（DHA），随后人们对ω-3脂肪酸进行了多项研究，结果表明：补充ω-3脂肪酸有益于人体健康，并且无害，耐受性良好。
在此后的许多年中，格陵兰岛土著居民被当作服用高ω-3脂肪酸的典型例子。
鱼油是鱼体内的全部油类物质的总称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品，,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。而鱼油的主要功效成分是欧咪伽—3脂肪酸，它是人体血管的清道夫，还能预防动脉硬化、中风和心脏病。
深海鱼油中的DHA、EPA含量相对较高，两者都属于欧米伽-3多不饱和脂肪酸，能降低总胆固醇及“坏胆固醇”低—密度脂蛋白胆固醇。如果买到的是正规产品，有调节血脂的作用。
美国心脏病协会2002年开始在指南里明确建议：对于患动脉硬化心血管疾病的高危人群，可以通过服用ω-3脂肪酸来预防冠心病，建议每周进食两次深海鱼类。2017年3月，美国心脏病协会发表与鱼油补充剂相关的声明，推荐冠心病患者和心力衰竭患者补充鱼油。
中国心血管疾病营养处方专家共识指出：补充ω-3脂肪酸能降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），对冠心病有一定的预防作用。
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