维生素B族是人体组织不可缺少的营养素，参与着体内糖类、蛋白质和脂肪等营养物质的代谢，是食物释放能量的关键。维生素B不仅有我们常说的维生素B1、B2、B6，还包括叶酸（维生素B9）、钴胺素（维生素B12）等。缺少不同类型的维生素B会相应出现不同的症状。
维生素B1缺乏症状表现为食欲不振、肠胃疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋。
维生素B2缺乏的早期症状有疲倦、口唇、眼部发烧、眼痒，进一步发展可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及脸部的脂溢性皮炎等。
维生素B6缺乏者可出现乏力、精神萎靡、嗜睡、忧郁、情绪波动大，少数有感觉型周围神经病变比如疼痛、瘙痒等。部分患者会有眼、鼻两侧脂溢性样改变。并有唇炎、舌炎、口腔炎等。少数患者还会导致免疫力降低，易发生感染，尤为泌尿系统感染。
叶酸、维生素B12缺乏则容易导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，从而成为巨幼细胞性贫血，多见于饮食结构不合理的儿童。
维生素B族虽然是水溶性维生素，在体内停留的时间只有几个小时，偶尔过量服用只要多喝水就能排出身体外。但如果长期大剂量服用维生素B，尤其是单一种类维生素，则会增加血栓性疾病的发生概率，也可能出现头痛、头晕、恶心、疲劳、视力模糊等症状，还可引起低血糖、血栓性静脉炎、血清胆固醇升高、骨骼肌无力、肠胃功能紊乱等问题。
在日常生活中只要维持饮食种类的多样性就不会特别哪一种维生素B，在某些特殊情况下出现了口角炎、偏头痛、肠胃功能紊乱、呕吐等病症，需要另外补充维生素时，也建议补充复合维生素B。因为维生素B族参与体内各种类型的代谢、合成，单独摄入某一种维生素B，使得细胞的某一活动增加，从而使细胞对其它维生素B需求跟着增加，不及时摄入反而会引起其他不适症状。
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